Les marais salants de Guérande

Une petite balade dans les marais Guérandais, en quad, ce samedi 27 septembre 2008. Il fait soleil.

C'est parti...

Premier arrêt, discussion avec un paludier dans sa saline en train de nettoyer un oeillet,

Quelques oiseaux dans les marais

Pause pique nique près d'une saline

De la salicorne,

Les tiges tendres et charnues de la jeune salicorne récoltée en mai ou juin, croquantes et salées, peuvent se consommer crues, nature ou en vinaigrette, seules ou en salade avec d'autres ingrédients. La saison avançant, la salicorne devient un peu amère et il est préférable de la blanchir. Quelques minutes dans l'eau bouillante suffisent à lui ôter son amertume et le sel en excès. C'est alors un délicieux légume, servi tel quel ou revenu à la poêle, avec beurre, aïl et persil, pour accompagner poissons, viandes rouges ou blanches, volailles. Cuisinée en soupe avec deux fois son poids de pommes de terre à demi-cuites, un peu de beurre et de poivre, c'est un délice. La salicorne confite au vinaigre remplace agréablement les cornichons pour relever poissons et viandes froids, charcuteries, raclette. Elle sert aussi à aromatiser la moutarde, la mayonnaise, le vinaigre...

Et des salines, des salines

Une maison "perdue" dans les marais

Guérande

Une pause café à Batz sur mer

Son église Saint Guénolé.

Primitivement l'église était surmontée d'un clocher de bois, victime de la foudre en 1603 et en 1657. Un impôt prélevé sur chaque pichet de vin vendu au détail sur le territoire de Batz-sur-Mer permit d'en financer la construction. Maintenant, on peut monter au sommet de l'église pour observer un panorama remarquable, de l'île de Noirmoutier jusqu'à Belle-Île.